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银耳为什么煮不烂 银耳怎么煮容易出胶

2022-08-05 13:28:02互联网

1、泡发的时间不够长:银耳最好用温水浸泡,浸泡时间30分钟,然后泡的时候,注意不要根部,把脏东西要去掉。

2、煮的时间不够长:银耳需要花较长的时间去煮,这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间,最好是慢火煮。

3、银耳是陈年旧货:如果银耳在存放过程中,吸收比较多的空气,会造成银耳比较韧性,所以炖煮时间往往需要花更多的时间,才可以炖烂。

4、质量不过关的银耳:一些不良商家为了提高存放率,往往会把银耳浸泡硫磺,这样可以延迟保存的时间,这类的银耳也不容易煮烂。

银耳怎么煮容易出胶

1、将泡好的银耳下锅煮时,用冷水会更容易出胶。银耳在煮出胶质的过程是一个循序渐进的过程,而冷水下锅,温度慢慢上升,更有利银耳胶质发生。

2、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小,炖煮的时间较长,能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中,加入适中的水量,直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

银耳煮好后可以放多久

煮好的银耳放在温度较高的地方,如不采取密封等措施的话,一般保存时间为6小时。如果将银耳汤用密封的保鲜碗装好,然后放入冰箱冷藏室保存,借助冰箱3-7度的低温环境,可减少细菌的滋生,从而延长银耳汤的食用时间,一般冷藏保存银耳汤密封好的话,可以放2-3天。

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