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鲜带鱼怎么挑选 怎么挑选鲜带鱼

2022-08-02 10:29:23互联网

1、看鱼体:好的鲜带鱼应该鱼体匀称且丰满、完整、厚实、坚硬不弯。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜,软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。

2、看鱼肚:鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长,新鲜程度大幅降低。

3、看银鳞:鱼体外面的颜色应该是灰白色或银灰色,有光泽,若是上面附着一层黄色的物质则是放了良久的带鱼,不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多,掉落的银鳞越多,说明带鱼被倒腾的次数越多,这样的带鱼已经不够新鲜了。

4、看鳃:挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。

5、看眼睛:带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物为最佳;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。

6、闻味道:有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来,由于冰水能掩饰带鱼的异味。因此,若是遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻,看看带鱼是不是有异味,有异味的带鱼则是坏掉的带鱼。

7、看季节:每年的7~9月份为封海期,这段时间基本上买不到野生的鲜带鱼。在封海的这段时间内,0.25kg以上的带鱼大多为冰鲜带鱼,这样的带鱼口感比鲜带鱼稍差些。而0.25kg以下的多为人工养殖的带鱼,但鲜度和口感还不错。

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