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浙江杭州最出名的菜有什么 杭州特色菜有哪些

2022-08-05 15:31:52互联网

浙江地处我国东南沿海,这里物产丰富,自古以来都是大家公认的鱼米之乡。而杭州是浙江省的省会,是长江三角洲中心城市之一,是华夏文明的发祥地,也是首批国家历史文化名城,一直多来都以“东南名郡”而著称。那如果来杭州旅游,你知道杭州特色菜有哪些?

1、东坡肉

这道菜大家一定都不陌生,[bai]相传是由北宋词人苏东坡所创。名为东坡肉,其实就是我们现在吃的红烧肉,但是在当时来说,这种做法史无前例,做出来的肉不仅块头大,而且还能肥而不腻,深受喜爱。如今这道菜不仅是杭州菜里的代表处,而且也是整个浙菜的代表菜之一,名声远扬在外,在全国各地的很多饭馆的菜单上都能看的这道菜。

2、龙井虾仁

龙井茶很多人应该都知道,是中国四大名茶(黄山毛峰、六安瓜皮、祁门红茶)之一,这道菜就是用西湖龙井和虾仁一起烹饪而成的一道菜,也因此而得名。虾仁鲜,龙井茶香,这两种食材搭配在一起厨师也算是脑洞大开。除了这道菜和茶叶蛋,我还真想不出哪道菜是用茶叶一起烧制的。

3、干炸响铃

干炸响铃是杭州的一道特色名菜,虽然吃起来我并没觉得有多少独特之处,但是这道菜依然深受人们喜爱。这道菜用料简单,做法也很简单,将豆皮包裹肉屑,然后用油炸至酥脆即可。吃起来焦香酥脆,爽口下饭。

4、叫花鸡

叫花鸡是杭州的一道传统名菜,[bai]相传以前有一个叫花子,从别人家偷来了一只老母鸡,由于没有工具和调料,所以就把鸡宰杀后用泥巴包裹起来,然后放在大火里烧,等剥去外面的泥土时香气四溢,吃起来味道异常鲜美,从此这道菜遍越传越广,加之厨师们的不断改善,如今这道菜已经是各种大小宴席上常见的一道大硬菜了。

5、杭菊鸡丝

杭菊是菊花的一种,是杭州桐乡和海宁一带的特产。这道菜是将鸡胸肉去除筋膜,浸泡出多余的血水,然后切成薄片,再切成细丝,杭菊提前浸泡去除多余的苦味,然后和鸡丝一起过油翻炒,出锅前用淀粉勾芡即可。

6、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹又叫赛蟹羹,是杭州的特色名菜。这道菜最早创制于南宋年间,是选用鳜鱼肉先蒸熟,然后把肉剁碎,放入卤汁中,再加入香菇丝、笋丝等辅料,加上淀粉勾芡而成的汤羹。这道菜的特点就在于食材中本没有蟹肉,但是喝起来却味似蟹羹,吃过的人都赞不绝口。

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