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福州6大最有名的菜 福州名菜有哪些

2022-08-05 15:28:43互联网

福州是福建省会城市,有着两千多年的建城史,是国家历史文化名城,孕育出了寿山石文化、中国船政文化等多个具有代表性的闽都文化品牌。福州菜以烹饪山珍海味著称,是中国八大菜系之一中闽菜的主要组成部分。那如果来福州旅游,你知道福州名菜有哪些?

1、佛跳墙

佛跳墙是福建福州的一道特色名菜,[bai]其选材讲究,做法复杂,对刀工和火候的掌握都非常严格。正宗的佛跳墙选用的都是鲍鱼、海参、鱼唇等这些名贵食材,所以价格自然也不菲,一道菜几百上千再正常不过。贵虽然是贵,但是这道菜的味道确实也是让人难以拒绝,鲜香浓郁,味中有味。

2、淡糟香螺片

淡糟香螺片是福州的传统名菜。将香螺肉切成薄片,先用热水汆一下,捞出来控干水分,再和冬笋、蒜末、香菇片和高汤等一起大火翻炒而成。香螺肉吃起来脆嫩鲜美,让人回味无穷。这道菜在福州大小饭店的菜单里都能见到,也是男女老少们都很爱吃的一道菜。

3、南煎肝

南煎肝是福州特色名菜之一,是用猪肝为主料,加上冬笋,先切片,然后挂上鸡蛋糊,放在油锅里炸至七成熟,然后配上酱油、胡椒粉等多种调料翻炒而成。猪肝吃起来嫩滑爽口,冬笋更是鲜美无比。

4、半月沉江

半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜,[bai]是用面筋和香菇为主料,加上冬笋和当归一起烹制而成的汤菜。这道菜里的每一种食材都营养丰富,所以也算是一道药膳汤,在各大饭店都深受人们的喜爱。

5、鸡汤汆海蚌

这道菜很好理解,就是字面意思,不过食材上并非只有鸡和海蚌。汆是一种特殊的烹饪手法,我们安徽这边就有一道名汤叫汆肉汤,味道也是十分鲜美。这里说的鸡汤其实是用老母鸡、牛肉和猪里脊肉一起先蒸后煮而成,然后再加入海蚌汆制而成。这道菜最大的特点就是鲜,而且营养也很丰富。

6、醉糟鸡

醉糟鸡是福州市的传统名菜。这道菜是先把老母鸡清理干净,放入锅中煮熟,然后再配上红糟一起入蒸笼里蒸,红糟不仅可以上色,而且还可以去腥。蒸好后切块放凉,用味精、盐和高粱酒调一碗料汁,将鸡肉放进去腌制一个小时,然后再加白糖、五香粉等调料再腌制一个小时即可。总之这个做法十分复杂,而且对调料也很讲究,特别是不能少了高粱酒,不然就少了这道菜的灵魂了。吃起来自然是醇香鲜美,百吃不腻。

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